Sul Corriere della Sera

Oggi trovate un mio tutorial sul blog del Corriere della Sera online!

E' sempre un piacere lavorare per loro.

 

Per leggerlo andate su questo link

Sul Corriere della Sera

Eccoci ancora sul blog del Corriere della Sera online.

Un nuovo tutorial dedicato ad una torta per bimbi.

Potrebbe essere un progetto per una grande festa, come un battesimo o un primo compleanno, oppure potete scegliere solo qualche personaggio perche' diventi il protagonista di una piccola torta per festeggiare in famiglia una bimba un po' bricconcella, per esempio, che in questo caso vuole scavalcare un piano della torta......

 

ad ogni modo i bambini si festeggiano sempre, in qualsiasi occasione!!

 

 

Author: Ira

 

Tutorial angeli

Sul Corriere della Sera online di ieri trovate un nostro tutorial angeli 

E' un'idea utile per confezionare bomboniere per eventi come prime comunioni, cresime o battesimi.....e il periodo ora e' quello giusto!!

 

Vi potrete sbizzarrire con la fantasia per crearne di diversi e farvi aiutare magari dai vostri figli nel caso di una comunione o una cresima....come ho fatto io!

 

Avete presente cosa vuol dire decorare una cinquantina di angeli?

 

Alice l'anno scorso, in occasione della sua prima comunione,

si e' divertita con i fiorellini, i capelli,

la coloritura delle ali con la polvere dorata oppure azzurra.

 

 

Potete cuocere i biscotti con un po' di anticipo e conservarli in scatole di latta, perche' non perdano la fragranza.

Una volta decorati con la pasta di zucchero li chiuderete con un nastro in un sacchetto per biscotti, agganciando anche un tulle con i confetti.

 

Questo e' il risultato finale!

 

Una bella cesta (oppure due come nel nostro caso!!),

il profumo di un biscotto fatto in casa

e un momento da ricordare di un lavoro fatto insieme

per festeggiare in famiglia una giornata importante !

 

 

Author: Ira

Un tutorial....anomalo!

 

Da qualche anno in famiglia ci si diverte a festeggiare il carnevale a Viareggio......e i primi tempi si andava un po' in sordina....con costumi classici, Pippi Calzelunghe, Topolino e Minnie, diavolo e angelo, robot, etc etc. e rigorosamente home made!

 

Quest'anno abbiamo voluto esagerare e ci trasformeremo in famiglia 'dolce'! Solo il componente piu' piccolo si e' rifiutato e ha deciso di fare il marziano.....forse pero' e' il piu' normale di tutti!!

 

Io non potevo resistere alla tentazione.....

...avevo in testa una torta, tanto per cambiare!

 

cosi ho recuperato un cartone, un po' particolare a dire la verita'!

 e' il cartone dei polistiroli ordinati per alcuni progetti da vetrina
 dell'albero di zucchero (a proposito, grazie Poliart!)

la dimensione era perfetta per almeno un piano della torta

che sarebbe diventata.....

 

il marito con molta pazienza (bisogna avercene con una moglie come me...) lo ha arrotondato tutto e rinforzato con nastro da pacchi.

 

poi si e' aggiunto un piano sopra....la struttura c'e'!!! basta solo decorarla!!

 

la base e' rivestita con cartoncino bianco, incollato con colla a caldo e il piano rosa e' rivestito con della stoffa per pile

(in alcuni negozi di scampoli con pochissimi soldi si fanno sempre grandi affari!!)



 

 

Ho utilizzato alcuni pezzi rimasti della stoffa rosa per creare dei drappeggi sul piano bianco (sempre incollati con la colla a caldo: magico strumento che in casa non puo' mancare!!) e un po' di imbottitura avanzata da qualche altro lavoretto in casa (forse a Natale) era perfetta per creare l'effetto panna!!

 

 

 

ho aggiunto dei cuori di carta.....ma manca ancora qualcosa da incollare, delle caramelle vere forse....e tutti gli accessori che sono ancora da creare....veri, in pasta di zucchero, ma fino a venerdi c'e' tempo!

 

A fine lavoro pero' e' venuto un dubbio tremendooooooo:

 

COME FARO' A FAR ENTRARE QUESTA TORTA SUL CAMPER????

 

se ce la faro' seguira' reportage dal carnevale con gli altri dolci al completo....non mancheranno cupcakes e biscottone!!

 

Beh, non si mangia, ma e' pur sempre il tutoria per una torta!!

 

 

Author: Ira

 

Tutorial torta di fidanzamento

Ecco qui un tutorial che e' stato pubblicato lo scorso settembre

su Torte Spettacolari.

Il progetto in questo caso era una torta di fidanzamento, ma la decorazione si potrebbe adattare a qualsiasi occasione, per un compleanno chic, immaginatela bianca e nera oppure sui toni del rosa per il compleanno di una bimba....o ancora bianca e rossa e perche' no, tutta bianca per una torta di nozze.....insomma bastano un po' di fantasia e voglia di divertirsi con i colori!

Abbiamo utilizzato:

Una torta del diametro di 24 cm, altezza 10 cm

Due torte sovrapposte del diametro di 16cm, altezza 8cm ciascuna

6 cupcake

2 minicake

1,5 kg di pasta di zucchero verde chiaro

400 g di pasta di zucchero arancione

400 g di pasta di zucchero bianca

Attrezzatura

·         Strumento punta a taglio

·         Matterello

·         Strumento punte a palla (ball tool)

·         Tappetino per fiori

·         Smoother (paletta per lisciare il fondente)

·         Tagliabiscotti a fiore di 5 dimensioni a scalare

·         Tagliabiscotto a cuore piccolo

·         Colla alimentare

·         Pennello a punta

·         Cucchiai

·         Ciotolina

·         Vassoio rotondo

·         Tovaglioli di carta

 

Rivestiamo di verde chiaro le tre torte e lisciamo la superficie con lo smoother o paletta per fondente. Prepariamo 4 tonalità di arancione: partiamo dal colore più scuro e schiariamolo aggiungendo dell’arancione alla pasta di zucchero bianca fino a che abbiamo ottenuto le tonalità desiderate. Predisponiamo anche un verde che si abbini bene all’arancio e il bianco (a piacere possiamo portare anche il bianco più in tonalità aggiungendo una punta di verde o di arancio quasi impercettibile).

 

Formiamo dei volant ritagliando varie strisce curve della pasta di zucchero arancione più scura . Facciamo lo stesso con gli altri colori. Stendiamole sottili con il matterello e iniziamo a ricoprire la torta più piccola partendo dalla metà e scendendo verso il basso . Sovrapponiamo in maniera irregolare i diversi ritagli, incollandoli con un pennellino e un po’ d’acqua oppure con la colla alimentare, e nascondiamo le giunture tra un pezzo e l’altro ripiegando alcuni lembi in avanti e sovrapponendo il pezzo successivo.

Usiamo dei pezzetti di tovaglioli di carta da porre sotto i lembi ripiegati per tenere in forma la piegatura, finché la pasta di zucchero non si sarà asciugata .Disponiamo le strisce ondulate in sequenza delle sfumature di arancio dalla più scura alla più chiara per finire con il bianco in basso e ottenere un effetto di gradazione .

   

 

 

 

Formiamo 6 fiori bianchi e 6 verdi, che serviranno per decorare la parte sopra i volant appena creati, utilizzando due tagliabiscotti a fiore di dimensioni diverse. Assottigliamo delicatamente i bordi con il ball tool grande, appoggiandoci alla spugnetta per uso alimentare, e incolliamo il più piccolo al centro del più grande. Fissiamoli sulla torta e mettiamo al centro di ogni fiore un pallino arancione .

 

 

 

Con lo stesso procedimento, utilizzando 5 tagliabiscotti di dimensioni crescenti e le diverse tonalità di arancione, realizziamo un fiore più grande che useremo per decorare la parte alta della torta. Una volta realizzati 5 fiori di differenti gradazioni di colore, assottigliamoli con il ball toll, sovrapponiamoli incollandoli al centro con un po’ di colla alimentare e posizioniamoli dentro una ciotola per tenerli in forma con l’aiuto di pezzi di tovaglioli di carta  fino a che la pasta di zucchero non sarà ben asciutta . Incolliamo il fiore sull’ultimo piano della torta

 

 

Con lo stesso procedimento, usando tre stampi ciascuno, realizziamo altri 6 fiori e lasciamoli asciugare sopra dei cucchiai per fargli prendere una forma incurvata.Utilizziamo questi fiori per decorare la base più grande della torta . Incolliamoli utilizzando la colla alimentare e tenendoli premuti delicatamente fino a che la colla non farà presa.

 

 

Rivestiamo delle minicake a forma di torta nuziale (composte da 3 dischi di torta di dimensioni decrescenti, tagliate con tre coppa pasta circolari) per preparare dei segnaposto. Se preferiamo che i segnaposto non vengano mangiati ma conservati come ricordo possiamo realizzarli completamente in pasta di zucchero. Con un piccolo tagliabiscotto realizziamo un cuore, tagliamo la punta in basso e incidiamo la parte in alto con lo strumento a taglio. Facciamo le minicake sia in verde sia nelle tonalità dell’arancio

 

Abbiamo giocato con gli stessi decori anche per realizzare dei cupcakes,

 impreziositi da wrappers ricamati

 

Sul Corriere della Sera online

Ecco cosa abbiamo combinato in studio fotografico la scorsa settimana!!

 

vedete il tutorial completo sul blog del Corriere della Sera!

 

Grazie ancora a Mario e Stefano di Studio Photosophy

che ci hanno seguito con gli scatti!!!

 

 

Shooting in studio!

 

 

Questa settimana una nuova avventura....

....ci siamo divertite parecchio a lavorare per un nuovo progetto.

 

Abbiamo realizzato un tutorial che presto pubblicheremo,

ma questa volta realizzato in studio fotografico,

con Mario e Stefano dello studio Photosophy di Caponago!

 

Per noi e' stata un'esperienza nuova e lavorare senza preoccuparsi di scattare anche le foto e' COMODISSIMOOOOO!!

 

Ecco qualche anticipo del tutorial: riuscite ad indovinare cos'e'?

 

 

Noi non vediamo l'ora di ritornare in studio!!!!

 

Un fine vacanza in campagna ...... (seconda parte)

L'amore per la decorazione delle torte fa parte di una passione piu' grande, quella per la cucina in generale....e vacanza vuol dire anche dedicarsi a preparare qualcosa di buono e tradizionale.....
.......con calma.

La campagna dei nonni....e' in Sardegna, a due km dal mare,

ma pur sempre in campagna!

Abbiamo tanti dolci tradizionali...e uno di quelli che a me piace di più e' la riccottella....slurp!

La base del ripieno e' proprio la ricotta...sarda ovviamente!

Ecco gli ingredienti:



Per il ripieno

Ricotta 1kg - Zucchero 300gr - 2 limoni - Uva passa a occhio - 1 tuorlo - Una bustina di vanillina

Per la pasta

500gr  di farina 00 - 500gr di semola di grano duro rimacinata - Strutto 250gr- Acqua q.b. - Sale, un pizzico

Procediamo con la preparazione del ripieno:

Mescoliamo e ammorbidiamo della ricotta

aggiungiamo i limoni gratuggiati, lo zucchero e amalgamiamo tutto

aggiungiamo un uovo

e l'uva passa

mescoliamo bene e teniamo da parte in fresco.

Procediamo con la preparazione della pasta

aggiungiamo lo strutto alle due farine setacciate e miscelate

lavoriamo l'impasto amalgamando a mano

aggiungiamo l'acqua, quanto basta per ottenere un impasto che non appiccichi

lasciamolo riposare una mezz'ora

stendiamolo con un matterello e poi con una macchina per la pasta.....

(la nonna Barbara ha una splendida sfogliatrice, cosi il nostro lavoro e' facilissimo e molto veloce!!)

con una tagliabiscotti smerlettato creiamo la base

farciamola al centro con il composto di ricotta

e pian piano pizzichiamo la pasta, prendendo anche un pochino di ricotta

questo e' il lavoro forse piu' difficile, ma con un po' di pazienza riuscirete!

adagiamo le riccottelle su una placca da forno rivestita di carta forno

e inforniamo a 170gradi circa fino a che le riccottelle non saranno dorate!

Ne potete preparare in quantita' e tenerle nel congelatore gia' cotte.

Sono ottime con il caffe'.......ma mangiatene solo una per volta.....se ce la fate!!

Sapete che si fa in campagna mentre si aspetta che l'impasto riposi??

si raccolgono i fichi

si controllano i pomodori che seccano al sole con il sale sopra un tavolone di granito sardo.....

e si raccolgono un po' di verdure nell'orto.....

ma siccome le riccottelle sono per il caffe' del pomeriggio e ora e' mattino....

....non vuoi mica preparare uno spuntino salato di meta' mattina??